É nesta época, o outono, que a maior parte dos cogumelos cresce de uma forma selvagem, ainda assim, hoje muitas das espécies já são cultivadas, o que permite obter esta iguaria em qualquer altura do ano. 

Se gosta de ir até à natureza colher cogumelos, é necessário ter bastantes cuidados, porque apesar de a maioria apresentar inúmeros benefícios para a saúde, também existem espécies tóxicas que podem mesmo conduzir à morte.

Do ponto de vista nutricional, apresentam um baixo valor calórico (20 a 40 Kcal por 100g), grande aporte de proteína vegetal, diversos aminoácidos essenciais e baixa quantidade de gordura. Assim, é um alimento que pode ser incluído tanto em dietas restritas, como para aumentar o aporte de proteína, nomeadamente em dietas vegetarianas. Apresenta ainda vitaminas, minerais, fibra e antioxidantes característicos, que tornam o cogumelo um superalimento!

Os cogumelos apresentão imensas propriedades benéficas para a saúde, destacando-se as seguintes:

• Ação antimicrobiana e antioxidante

• Retardam o envelhecimento; 

• Prevenção da doença de Alzheimer; 

• Reforço do sistema imunitário.     

Alimento polivalente na cozinha, este pode ser o rei de uma refeição ou complementar apenas algumas receitais, tais como: cogumelos recheados no forno, salteados, estufados, sopas/cremes, entre outros. Agora que conhece os benefícios do cogumelo cozinhe-os da maneira que mais gosta. Nós deixamos uma sugestão: 

 

Creme de Cogumelos
 

Ingredientes:

500g de Cogumelos

1 Alho francês

1 Cenoura grande

1 Cebola média

1 Dente de Alho

1 Pedaço de gengibre fino

Azeite q.b

Sal q.b

 

Preparação:

- Lave e parta os legumes em pedaços pequenos.

- Coloque todos os ingredientes numa panela à exceção de 200g de cogumelos e o dente de alho. Adicione água e deixe cozinhar.

- Triture tudo com a varinha e retifique os temperos (sal e coentros).

- Numa frigideira salteie as 200g de cogumelos com azeite e o dente de alho.